杰儿美食蛋糕卷做法？ 源子美食蛋糕的做法？

杰儿美食蛋糕卷做法？

1、准备好食材。

2、蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。

3、打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。

4、蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。

5、然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。

7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。

8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。

9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。

10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。

11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的

源子美食蛋糕的做法？

第一个，原味戚风蛋糕。需要用到的食材有：鸡蛋4个，色拉油3匙，白砂糖70克，牛奶4大匙，低筋面粉100克，柠檬汁少许。首先，准备两个干净的小盆子，把4个鸡蛋挨个打碎放到盆子里，再用蛋黄分离器把蛋清和蛋黄分开放到两个盆子里。然后，在装有蛋黄的那个盆子里加入40克白砂糖，再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

然后把低筋面粉放到低粉筛里筛一下，这样剩下来的面粉更细腻，加到其它的材料里也能搅拌得更均匀。筛好了之后把面粉倒到蛋黄盆子里，然后从下往上这样翻着搅拌均匀。接下来，在装有蛋清的盆子里加入少许的柠檬汁，再分几次加入白砂糖，不停地搅打，直到蛋白打成摩斯状就可以了。

最后，取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，两者的密度不同，所以不能一次性全部加进去。然后开始搅拌，像炒菜那样，抄底，刮边，然后翻炒，重复这样的步骤。再取三分之一的蛋白加进去再搅拌，直到把蛋白全部加进去。然后把拌好的面糊放到模具里，就可以放到烤箱里烤了。

这种原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕，口感细腻，不是太甜，非常适合老年人和小孩子吃又不用担心不好消化。

第二个，酸奶乳酪蛋糕。材料有：鸡蛋，芝士，白砂糖，黄油，酸奶，淀粉，淡奶油，饼干。首先，把黄油放到热锅里烧融化，然后放到一边晾一会儿。然后把饼干用擀面杖或者别的工具擀碎，跟黄油一起放到盆子里搅拌均匀，然后平铺到模具里。再把奶油，芝士和白砂糖放到干净的盆子里慢慢地搅拌均匀。打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，然后再像这样放入所有的鸡蛋。鸡蛋都加进去了之后，把酸奶和淡奶油也加进去，混合均匀。

最后把淀粉加进去，也搅拌均匀。前面可以用搅拌器皿，这样比人工搅拌更均匀也更省力一些。然后把面糊过筛到模具里，模具外围用锡箔纸包好，放到烤盘里。烤盘里加入适量的温水。最后就可以烤蛋糕了。

这两种都是简单的家常烤蛋糕办法，自己在家就能做，有兴趣的朋友可以在家试着做给家人朋友吃。

燕姨美食海绵蛋糕的做法？

步骤1

鸡蛋加入盆中搅散，再滴几滴白醋搅匀，一次性加入全部的糖、盐搅匀。(盆要无油无水)

步骤2

把油、水混合在一起搅匀，使它呈乳化状态(液体成白色)。再把模具抹一层薄油作防沾处理。(这应放在第一步做)

步骤3

锅加入水，开中小火，放入蛋盆，迸行隔水加热，并不断用手动打蛋器搅拌，使蛋液呈温温状态(用手指试40度)(这样易打发)，蛋盆离开热水

步骤4

用电动打蛋器高速打发，至提起打蛋头滴下的蛋液画8，10秒钟不消失的状态，再转用低速打几圈，整理大汽泡

步骤5

烤箱预热，上下火160度

步骤6

把面粉分散地加入到打发好的蛋糊中，并用拉、卷再翻的手法快速搅匀蛋糊。不能划圈，易消泡。(刮刀贴着身体对面的盆壁把蛋糊刮过来，再把蛋糊卷翻过来，并左手不断地转动蛋盆，直至混匀)

步骤7

取一点打发好的蛋糊加入到油水混合液中，用上面的手法拌匀，再把它倒入到打发好的蛋糊中，用上面的手法拌匀，要快速，不能划圈，易消泡

步骤8

把拌好的蛋糊离模具15厘米的高度倒入模具，再端起模具震几下去掉大汽泡

步骤9

放入预热好的烤箱，上下火160度，30分钟

步骤10

检验蛋糕是否成熟：用竹签扎入蛋糕中心，拿出竹签看是否干净，干净说明孰了，如果带有糊，就没熟，需再烤几分钟，直到熟透。或按压表面是否有弹性，有弹性就熟了，反之，就没熟

步骤11

拿出模具(带手套防烫)，放至完全冷却再脱模，不需倒扣。(脱模：用小刀沿着模具壁拨离蛋糕体，或徒手脱模，用手向上推动模具底部，可轻松脱模。再用手沿着蛋糕底部边缘轻轻地推挤蛋糕，就可完全脱模。

烤箱美食蛋糕？

用料

鸡蛋 5个，低筋面粉 90克，细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里），纯牛奶 50ml，色拉油 50ml

烤箱做蛋糕的做法

1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，

3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，

4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，

5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶，

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来，

10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟，

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。（可借助道具脱模）

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

杰儿美食古早蛋糕的做法？

材料：

低筋面粉100g（要提前过筛哦，比较细腻一点）

普通鸡蛋6个，夏天的话蛋白预先冷藏，蛋黄常温

玉米油80g（没有味道的色拉油就可以）

牛奶70g常温

细砂糖70g(不爱甜可以调节至55g-60g，已实测，无问题）

柠檬汁少许

具体做法：

1、将玉米油倒入奶锅中加热至出现油丝（80度）

2、关火马上浇到过筛好的低粉中搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、加入蛋黄搅拌均匀，面糊完成，放一边备用（此时140度预热烤箱，每家烤箱不同，温度也会有相差，可以自行调整）

5、冷藏的蛋白拿出挤几滴柠檬汁

打发鱼眼泡也就是大粗泡时加入1/3白砂糖

打发至蛋泡细腻加入1/3白砂糖

打发至出现明显纹路时加入最后1/3白砂糖

打发至提起打蛋器出现大弯勾，这样蛋白霜完成

6、取1/3蛋白霜加入面糊切拌均匀，要注意手法，不能画圈圈，要z字形手法操作

7、面糊回倒进剩下的蛋白霜翻拌均匀，注意手法，且不要翻拌过度避免消泡

8、面糊倒入模具（提前用油纸铺好，锡纸包外）用刮刀刮平，震出大气泡

9、140度上下火70分钟！关烤箱焖10分钟。在烤的期间蛋糕面上色满意可以用锡纸遮盖一下，避免过焦

10、时间到，取出，就可以美美的享用了。

鸡蛋糕家常做法第一美食？

首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。

首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）

蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。

注意事项

*鸡蛋糕讲究鲜嫩所以不要蒸老了。

*鸡蛋糕本身没有太多的味道，只是口感鲜嫩。所以可以根据自己喜好制作出喜欢的味道，希望您能自己去发掘。

*鸡蛋的品质对味道影响是比较大的，所以选购鸡蛋时可要下点功夫。

*​鸡蛋是一个很不错的食材，和面粉搭配可以创造出很多种吃法，建议大家多多尝试

要想给宝宝蒸鸡蛋糕的话，里面盐巴要一点点就够，少加点核桃油，或者是宝宝爱吃的油类。

杰儿美食冰淇凌蛋糕的做法？

材料

细砂糖100克，水300克，现磨咖啡粉30克，手指饼干150克，雀巢淡奶油250克，马斯卡彭奶酪200，朗姆酒100克

做法

1.咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。

2.取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒。

3.电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入马斯卡彭奶酪混合均匀。

4.奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水，将约5根左右的手指饼干捏成碎块，一起拌匀。

5.将奶酪糊倒一半在模具中，铺一层手指饼干并刷两遍酒，再把剩下的奶酪糊倒进去。抹 平表面，并用防油纸封上。冷冻四小时以上。

6.吃的时候把冰淇淋从模具中取出，撒去油纸，切成片，表面按个人喜好撒上可可粉即可。 剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。

杰儿美食戚风蛋糕做法8寸？

鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

八寸古早蛋糕做法杰儿美食？

你好！这个8寸古早蛋糕是我自己平时经常做给孩子吃，自己觉得还是蛮好吃的，话不多说，直接上干货。

材料：

低筋面粉100g（要提前过筛哦，比较细腻一点）

普通鸡蛋6个，夏天的话蛋白预先冷藏，蛋黄常温

玉米油80g（没有味道的色拉油就可以）

牛奶70g常温

细砂糖70g(不爱甜可以调节至55g-60g，已实测，无问题）

柠檬汁少许

具体做法：

1、将玉米油倒入奶锅中加热至出现油丝（80度）

2、关火马上浇到过筛好的低粉中搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、加入蛋黄搅拌均匀，面糊完成，放一边备用（此时140度预热烤箱，每家烤箱不同，温度也会有相差，可以自行调整）

5、冷藏的蛋白拿出挤几滴柠檬汁

打发鱼眼泡也就是大粗泡时加入1/3白砂糖

打发至蛋泡细腻加入1/3白砂糖

打发至出现明显纹路时加入最后1/3白砂糖

打发至提起打蛋器出现大弯勾，这样蛋白霜完成

6、取1/3蛋白霜加入面糊切拌均匀，要注意手法，不能画圈圈，要z字形手法操作

7、面糊回倒进剩下的蛋白霜翻拌均匀，注意手法，且不要翻拌过度避免消泡

8、面糊倒入模具（提前用油纸铺好，锡纸包外）用刮刀刮平，震出大气泡

9、140度上下火70分钟！关烤箱焖10分钟。在烤的期间蛋糕面上色满意可以用锡纸遮盖一下，避免过焦

10、时间到，取出，就可以美美的享用了。

蛋糕粉简单做美食？

蛋糕粉除了做蛋糕，还能做松饼，面包，淡奶油司康等食物，淡奶油司康具体做法如下：

主要材料：蛋糕粉300克，淡奶油80克，鸡蛋一个，白糖75克，动物黄油95克。

1、黄油用锋利的主厨刀切丁，无需软化。

2、蛋糕粉，加白糖，加黄油，放入料理盆。

3、用手揉搓至黄油与干粉混合的状态。

4、打入鸡蛋，加入淡奶油。

5、轻轻捏压成团即可，无需使劲揉。

6、上下垫保鲜膜或者油纸，用擀面杖擀成薄一厘米的面片。

7、用司康模具压出司康生坯，如果没有模具直接用刀切成型也可以。

8、放入烤盘。

9、150度，烤20分钟即可。

10、出炉，成品。