麻饼的做法,麻饼怎么做好吃,麻饼的家常做法?
麻饼的做法,麻饼怎么做好吃,麻饼的家常做法?
制作步骤:
1.首先制作麻饼皮,将麦芽糖、糖浆、猪油、色拉油、枧水、蜂蜜称入碗中,搅拌均匀;
2.低筋粉围成圈,中间倒入拌匀的麦芽糖等材料;
3.用刮板折叠翻拌,将面粉完全混匀;
4.装入保鲜袋中,松弛10分钟;
5.将五仁馅分为15g/个的小圆球,用保鲜袋盖好备用;
6.松弛好的面团分为15g/个的小面团,每个用手揉光滑再滚圆,盖上保鲜袋再次松弛30分钟;
7.松弛完成,在手心按扁包入五仁馅,尽量包的厚薄均匀没有裂口,揉圆;
8.均匀粘上白芝麻,放入圆形模具中,按压平整;
9.放入预热好的烤箱中,上下火200℃,烘烤时间10分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
衢州芝麻饼做法?
所需材料:
- 面粉 500 克
- 糯米粉 150 克
- 泡打粉 5 克
- 小苏打 2 克
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量
步骤:
1.将面粉、糯米粉、泡打粉、小苏打混合在一起,搅拌均匀。
2.加入适量的食用油和白糖,揉成面团。
3.将面团分成大小相同的小面团,每个面团约重 50 克。
4.将小面团搓圆,用擀面杖把它们擀成薄片,约 0.5 厘米厚。
5.在薄片上撒上适量的芝麻,然后用擀面杖把它们擀成薄片。
6.将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
7.将螺旋形的面团擀成薄饼,然后放入烤箱中,温度设为 180°C,烤约 15 分钟,直到表面呈金黄色。
8.取出芝麻饼,放在烤盘上,即可食用。
温馨提示:
1.在擀薄片的时候,要擀成中间厚四周薄的形状,这样烤出来的芝麻饼才会好看。
2.烤箱的温度和时间仅供参考,具体要根据烤箱的大小和火力来调整。
3.烤好的芝麻饼要放凉后再食用,口感更佳。
麻饼的做法?
主料:
皮料:面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤。
心料:食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉 7公 斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤
制作方法
制皮料:饴糖不能太浓,其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后,下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,再搅拌5~6分钟,用手稍摺叠,然后分皮。 2.制心料:先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉,再下麻油,最后下饴糖和熟粉,逐次拌合,均匀即可。不宜多搅拌,以免使花果料成酱状。
成型:按皮40%,心60%的比例包心。用专用铁圈成型,然后打麻。饼面打麻应均匀,麻粒不能重叠;底面只打上少许芝麻,饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
烘焙:用急火,炉温350℃左右。进炉时饼面在下,烘焙1分钟左右,翻面,再烘焙约1分钟,芝麻炸裂有声时,即可出炉。
质量标准 规格:圆形块状,饱满平整,打麻均匀,表面无疑结糖块。
色泽:表面棕黄色,边缘浅黄色,底部黄色,无焦斑。
组织:皮薄心多,剖面层次清晰,无杂质。
美食天下麻山药怎么吃?
蜜汁山药 原料: 山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。 做法: 1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。 2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。 3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。 4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。 5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
麻球饼的做法?
工具/原料
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黄油100克(室温软化),砂糖40克,蛋糕粉200克,鸡蛋1个,白芝麻3汤匙,盐少许
步骤/方法
①黄油和砂糖放大碗中,用打蛋器打发,打至黄油蓬松,颜色发白时就可以了
②逐渐加入蛋液,打发均匀
将1汤匙白芝麻用手指碾碎,加入大碗中拌匀
③加入蛋糕粉和盐,用橡皮刮刀刮匀
将调好的蛋糕粉做成2-2.5厘米左右的面球
④剩余的白芝麻放小碗中,将面球放小碗中滚一下,让面球沾满白芝麻
⑤烤盘铺上羊皮纸,将面球放入烤盘,放入烤箱170度烤25分钟饼干取出放铁架上自然冷却至室温即可
乌镇麻饼的做法?
做法步骤
1.酵母粉用少许温水化开,加入面粉中,加适量清水将面粉和成软硬适中的面团。
2.和好的面团盖布醒发至两倍大小就可以。
3.发好的面团取出揉匀,分成两份,取其一擀成薄薄的大饼,因为是发面,所以尽量擀薄一些
4.做一份油酥,植物油,面粉各适量,在植物油中加入面粉拌成浓稠的酸奶状
5.擀好的面饼均匀的撒一层盐抹匀,之后再将油酥抹均在面饼上,撒上少许椒盐和五香粉将面饼由内向外层层卷起成长条状,切成小段。
6.将切好的饼段用手压一下,稍扁一些,表面刷一层水或蛋液,丢在白芝麻里裹一下,放在烤盘上,烤箱中层170度上下火15分钟就可以了。
平度麻饼的做法?
面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升
,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。
枣泥麻饼的做法?
材料
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
做法
1.制作面皮:就是和面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
麻饼皮的做法?
1.准备好食材
2.饼皮由水皮和油酥制成:水波用面分、麻油和水合制,用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥...
3.做馅:将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小,再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。
4.包制:制好皮、馅,即可包制,皮与馅的比例为3∶7
5烤制:包馅后,将饼坯按成扁圆形,粘上芝麻仁,然后放在吊炉,平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右,时间约半分钟)。
6完成,冷却后即可使用
麻饼月饼的做法?
饼皮:广式饼皮面团365克 馅料:熟面粉100克,白砂糖150克,玉米油75克,白芝麻25克,黑芝麻25克,核桃仁10克,花生15克,冬瓜条22克,樱桃果脯15克,玫瑰酱13克 表面装饰:蛋液适量
将果仁和果脯切碎,倒在一起混合均匀。加入白糖,拌匀。倒入玫瑰酱和玉米油
搅拌均匀。加入熟面粉,拌匀。把拌好的馅料分割成16克一个的小球
饼皮面团分割成13克/个。将面剂按扁,包入馅料
收口,搓圆。在月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉,放入包好的小球,扣在案台上压实
推出成型的月饼,摆入烤盘。放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再继续烤15分钟左右,表面金黄出炉
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