刀切馒头热量？ 刀切馒头怎样切好看？

刀切馒头热量？

每100克应该在230到240大卡之间，因为馒头属于碳水化合物，所以应该作为人饮食的主食，但是要充分认识到它里面的热量还是非常高的，

刀切馒头怎样切好看？

小麦粉加入适量淀粉，和成一个光滑的面团，在温暖的环境中发至两倍大小，放入面板上搓成长条，切成均匀大小的馒头坯子，切完之后，两面沾上面粉，在蒸笼上醒发十分钟烧开之后，再蒸20分钟，好看又好吃的刀切馒头出锅了。

刀切馒头和圆馒头区别？

一直听说刀切馒头比圆馒头制作简单，在家没事动手试试，果然十分方便，手揉都不用，直接机器揉好面，压成面片卷一卷，切一切，放入蒸锅发一发，就开蒸了，蒸好的刀切馒头又软又光滑，好吃又好看，女儿和老公连连夸赞，一连做了好几顿。刀切馒头和圆馒头相比，面团要硬一点，这样卷好以后发酵，还能保持完美的形状，用手撕着吃，还能一层一层的，空口吃暄软又有嚼劲，不吃菜也能吃掉两个。刀切馒头对于我这种新手小白，简直太方便了，以后再也不怕不会做馒头了。

刀切馒头开店教程？

刀切馒头，首先按比例用和面机和面，和好的面用压面条机压成片，把面片铺案板上，用小喷壶喷水，卷实，用快刀切所需大小，上屉醒发，醒发两倍发，开始蒸。

刀切馒头有气泡？

白面馒头，就像是米饭，没有华丽的外表，也没有绚丽的颜色，却是那样百吃不厌，而实实在在。家庭里手工做的馒头，从外表上来说，它或多或少都会存在一些“空气”，那是因为用手工给面团排气的时候没有办法像擀面机那样把里面的气泡彻底的去除，这也是手工揉面不可避免的一个问题。虽然说自己做的，只要健康而美味就好，但怎样还是希望能够做到两全其美，因为漂亮的食物总是带给人更好的食欲。

刀切馒头胚子多大？

刀切馒头胚子，一般切长五到六公分，宽四到五公分，高三到四公分。这个比例就刚刚好。我们不用切的太大，一是太大了不容易蒸熟，而且蒸熟了会比没蒸之前还要大，饭量小的一个还吃不完，太小也不好，太小了蒸的时候太占地方，本来一锅能蒸的完的，要是太小就蒸不了了。

刀切馒头侧面开裂？

馒头侧面开口主要的原因有两种，第一种就是和馒头的面粉时候馒头里边的水分太少，面粉太多，导致揉面的时候也不均匀，蒸完以后干燥的部分就开裂了，这种现象非常的常见，但是还有一种原因则是水分也足，但是天气比较干燥，馒头洗面的时间太长，导致表面的馒头面粉水分流失，蒸完以后从侧面裂口，我们可以适当的抹一点猪油

刀切馒头怎样做？

低筋面粉 100克

水 50克

酵母粉 1克

泡打粉 1克

糖 15克

刀切馒头的做法步骤

第一步，准备好各个食材。喜欢奶香味的把水换成同等量的纯牛奶。面粉跟水的比例是2：1自己看着放。 面粉跟酵母粉和泡打粉的比例是10：1：1 需要的道具是擀面杖揉面垫切面刀。没有的用一个盆也可以。 第一步：把低筋面粉跟泡打粉混合起来。（有条件可以过筛）

第二步：水跟酵母粉跟糖混合在一起，我这边建议新手用冷水，和过面的可以用温水。因为温水增加酵母活性会加速发酵速度。新手就怕面没和好就已经发酵了。 第三步：在面的中间开个窝。大概一个手掌大小。不能太小。太小水溢出来。（用盆的可以免了这一步）

第四步：把混合了糖酵母粉的水倒三分之二进开的窝里面。慢慢把周围的面粉推向中间的水。搅拌成絮状。或者水已经慢慢不再流动放入剩下的三分之一水搅拌成无干粉状态。

第五步：然后开始嗯压面团。把周围的面粉全部揉成一个面团。这里如果太黏可以适当加一点干面粉。用掌根的地方嗯压面团直到光滑（注意要做到三光。盆关手光面团光滑）揉面力度跟速度一定要到位。及时排出里面的气体。每个位置都要及时揉到位面团整体要是一种软的状态。大概揉十分钟。记住揉面很重要。揉的越光滑蒸出来的馒头越好看。

第六步（可省略）醒五分钟的面（这一步是为了让面团变得更软）如果面团已经够软可以省略这一步

第七步：用擀面杖擀成长方形再把面团先把最上面从左到右卷一层再从右到左卷一层。一层一层卷成一个长条。当然可以直接戳成长条。

第八步：用刀切成一个个小剂子。（注意宽度不能太小不然蒸的很容易歪）

第九步：把切好的小剂子放入蒸片中。没有蒸垫记得刷一层油。锅中放入水上面放放好的剂子盖盖子醒发一小时（注意常温）如果想加速发酵可以加入50-60℃的水。（发酵好的标志是小剂子变大拿起来变轻了轻轻嗯压有回弹为之发酵完成） 第十步：发酵好直接开中火蒸10分钟。十分钟后关火焖3分钟就可以出锅了

上海刀切馒头做法？

125克温水加入25克细砂糖，调匀。 静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。

步骤 2

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静止10分钟待，酵母活化。

步骤 3

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面粉开窝，倒入酵母水。

步骤 4

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将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）

步骤 5

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用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。

步骤 6

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面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。

步骤 7

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面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。

步骤 8

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揉搓发酵好的面团进行排气。

步骤 9

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把面团分成二份

步骤 10

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然后把面团搓长。

步骤 11

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用擀面杖擀扁。

步骤 12

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然后卷起来。

步骤 13

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再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。

步骤 14

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将面团搓成长条。

步骤 15

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然后切成若干个。

步骤 16

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放入蒸笼。

步骤 17

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用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。

步骤 18

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发酵至，2倍大就可以蒸了。 热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。

步骤 19

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刀切馒头。

刀切馒头为啥中间划刀？

因为馒头表面有一层皮，如果中间不划刀，切的时候它有靭性，反弹，切出来的馒头就很不规范，难看，不理想。中间划个口子，切时，对着口子下刀，切出来的馒头很规范，理想，好看。